僕が古船場の居酒屋で働いていたとき、お客さんから「店を立ち上げるから手伝ってくれ」と声をかけられたのがきっかけ。当時の店長が北島三郎さんの大ファンでね。昭和53年の紅白歌合戦で歌われた『与作』の「ヘイヘイホー♪」というフレーズが覚えやすいから、そのまま店名になったのよ（笑）。昭和54年当時、この辺りはすごかった。チンピラも多いし、週末はお祭りみたいに人がワンサカいて、喧嘩も絶えなかった。物騒な事件もいろいろあったしね。悪質な酔っ払いも来るから、寄せ付けないように『来るな』って顔をしてたもんよ。当時は『気合い』が入ってた。今の方が、ずっと商売やりやすくなったよ。怖かったよ。目がこう、吊り上がっててね（笑）。お客さんからも「大将の顔を見るのが怖かった」「大将と歩いたら怖いものなしやね」って言われてた。でも、5年ぶりに来たお客さんから「顔が優しくなったね」って言われたんだよ。